管理栄養学科渡邉ゼミが昨年に引き続き、基町グローカルキッチンプロジェクトに参加しました。このプロジェクトは、基町市営住宅地区の活性化を広島市が地元住民と連携して目指しているもので、広島市立大学から管理栄養学科に要請があり昨年から参加しています。今回のテーマは「減塩」ということで、基町中央商店会の空き店舗をリノベーションした会場で、地域住民の方が参加され、学生が調理や講習を行って楽しく良い経験となりました。
今回のメニューの減塩のポイントは、「酒粕」です。酒粕を使った鶏肉の味噌焼きを作りました。参加者の方々にも好評で、楽しく会話をしながらいただきました。