管理栄養学科では、地産地消の促進につながるお手伝いをさせていただいています。

　

　

広島市安佐南区長楽寺の伝統野菜の「笹木三月子大根」をご存じですか？
約半世紀前に故 笹木憲治氏が「三月子（さんがつこ）」と「聖護院（しょうごいん）」の2種類の大根を自然交配し、誕生した大根です。
耐寒性が強く、他の品種が少ない初春に取れる細長い三月子の特徴と、甘くて肉質が密で、煮崩れしにくい聖護院の特徴を併せ持っています。

　

　

安西小学校でも、地産地消推進として校庭で栽培されています。
5年生の児童が栽培して収穫した大根を使わせていただき、管理栄養学科2年生の学生が料理教室を行いました。

　

　

　

レシピは学生が考案し、「ハッシュド大根」と「大根クリーム煮」の2品を作りました。
児童と一緒に楽しく調理し、料理も好評でした。

　

食後は、学生が笹木三月子大根についての説明やレシピについてのお話もさせていただきました。

　

　

児童の喜ぶ姿をみて、学生も食育の大切さを感じ、将来管理栄養士としての栄養指導に繋がる食育料理教室になったようです。