12月21日のコンフェク（コンフェクショナリー 職と食－パティシエ実習）ではチョコスフレのブッシュドノエルと生チョコを作りました。

生チョコはスイートチョコレートを使用し、生クリームと乳化させます。
しっかりと乳化させることで口当たりがよくなります。
チョコレートを扱う際は温度管理が大切ですので、素早く溶かすために、細かく刻みました。

　
ブッシュドノエルのケーキ生地は、粉を入れず卵の力だけで焼き上げるスフレタイプのチョコケーキです。
いちごとサンタさんを飾りつけて、クリスマスにピッタリのケーキとなりました。
学生はとても楽しそうにデコレーションをしていました。

　
皆さんにも素敵なクリスマスが訪れますように。