12月5日のコンフェク（コンフェクショナリー 職と食－パティシエ実習）ではレアチーズケーキとダックワーズを作りました。

レアチーズケーキは季節の果物、大崎上島の神峯園が収穫した石地みかんをのせています。色鮮やかで、オレンジのように味も甘く、コクのあるみかんでした。

ダックワーズはアーモンドの風味いっぱいのメレンゲ菓子です。キャラメルのクリームをサンドしています。メレンゲをなるべく壊さないようにやさしく作り、絞り袋で口金を動かさないように絞ることが、学生は難しそうでした。