今週のコンフェク（コンフェクショナリー 職と食－パティシエ実習）ではフルーツロールケーキとマドレーヌを作りました。

　
高温（190℃）短時間（12分）で焼き上げた、ロールケーキの生地は水分が抜けないためしっとりしています。
季節のフルーツと生クリームで、断面もとてもかわいいロールケーキとなりました。
シャインマスカット、和製みかん、和製いちごを使用しています。

はちみつと無農薬のバニラビーンズ、グリーンレモンの皮を使い、香りのよいマドレーヌも焼きました。
グリーンレモンの果汁は黄色いレモンより酸味が強いですが、皮の香りがとてもよいので、グリーンレモンを選んでいます。

こだわった食材を使い、素材の味や香りも楽しめる実習です。