3年生の授業「給食経営管理実習」において、給食販売を実施しています。



この授業では、身体活動レベル「低い」女子大学生を対象に、栄養価を考慮した献立を作成し、目的やテーマを設定したうえで給食計画を立てます。
献立作成から大量調理、販売、提供まで、給食運営の一連の流れを学生が主体となって行います。

前期はBグループが担当し、さらに4つの班に分かれて給食販売を実施しました。

【Bグループ1班】
販売日：6月19日（金）



目的：カルシウムを摂ってもらう
テーマ：カルシウムを知ってもらう



献立：ご飯、タラの竜田揚げ・ゆかりキャベツ・ミニトマト、じゃがいもと小松菜のツナマヨネーズ、味噌汁、きなこヨーグルトブルーベリーのせ


【Bグループ2班】
販売日：6月26日（金）



目的：旬の野菜について知ろう
テーマ：夏野菜で夏を乗り切ろう



献立：ご飯、鶏と夏野菜の麺つゆポン酢だれ、長芋とオクラのおろし和え、お味噌汁、パインアップルムース


【Bグループ3班】
販売日：7月3日（金）



目的：カリウムを多く含む食材や働きを知ってもらい食生活を通してむくみ対策に役立ててもらう
テーマ：カリウムたっぷりからだすっきりむくみ対策



献立：ご飯、鮭の和風あんかけ、ほうれん草のポン酢和え、味噌汁、ばななヨーグルト


【Bグループ4班】
販売日：7月10日（金）



目的：食物繊維をたっぷりとろう
テーマ：レトロ風 食物繊維たっぷりレシピ



献立：ナポリタン、フレンチサラダ、コンソメスープ、プリン


栄養価はもちろん、食材費や彩り、見た目のおいしさにも配慮しながら、利用者に満足してもらえる給食を提供したいという思いで準備を進めてきました。



初めての大量調理では、普段とは異なる器具の大きさや食材の量に戸惑う場面もありましたが、衛生管理を徹底し、協力しながら調理や販売に取り組む姿が見られました。



また、チケットやポスター、配布プリントの作成も学生自身が担当し、それぞれの班のテーマや目的が伝わる工夫を凝らしました。



実習を通して、献立作成や調理技術だけでなく、給食運営に必要な計画力や協調性、利用者の視点に立って考える力を身につけることができました。





学生たちは多くの学びと達成感を得るとともに、管理栄養士として求められる実践力を高める貴重な経験となりました。



ご利用いただいた皆さま、ありがとうございました。

7月18日（土）、19日（日）はオープンキャンパスがあります。
授業や学生生活について、直接学生とお話しできますよ！
今回の給食実習のお話も聞けるかもしれません！
是非ご参加ください。お待ちしております。