今週のコンフェク（コンフェクショナリー 職と食－パティシエ実習）では紅茶シフォンケーキとアーモンドチュイールを作りました。

シフォンケーキは卵白を泡立てて焼いた軽い食感のふんわりケーキで、紅茶葉を加えて風味を付けました。

チュイールとは「瓦」という意味で、瓦状に曲げて作る薄いお菓子です。
今回はアーモンドをたっぷり使い、アーモンドチュイールとしました。
胡麻やココナッツに代えても美味しいです。

学生はシフォンケーキの生地を、メレンゲの泡を壊さないように混ぜるのが難しいようでした。
シフォンケーキはしっかり膨らみ、ふわふわで学生も嬉しそうに試食していました。