食品加工学演習では、加工食品の製造および検査法などについて学びます。食品加工・製造に大切な食品衛生の概念と加工法、食品の加工に欠かせない香料や色素、高価で貴重な食材を安く普及させたコピー食品の製造、完成した加工食品の検査法についての演習を行います。



無果汁ジュースや粉末だしを用いたスープ、缶詰みかん（みかんシロップ漬け缶詰め）の製造実習など実際に食材を取り扱い製造してみることで、普段から口にする加工食品への知見をより深めることができます。