管理栄養学科3年生では給食経営管理実習という大量調理の授業があります。

　

　

　

女子大学生、身体活動レベルⅠを対象にした栄養価の献立を作成し、食材発注、試作、打合せの繰り返しの過程を経て、実際に学内の実習の食堂にて販売します。

　

　

そのための価格の調整や、作業をするための調理工程、衛生講習、消耗品・調理器具の準備、チケットやポスターの作成等全て自分たちで準備を行います。

　

　

4月から班に分かれてそれぞれの目的に合った献立テーマを決め、給食計画をたてて準備してきました。

　

Bグループ1班は6月16日（金）が販売の日でした。

　

　

給食の目的

貧血を予防しよう

　

献立のテーマ

鉄分とビタミンCの食べ合わせ

　

献立

＊ごはん
＊豚肉と小松菜のさっぱり酢炒め
＊切り干し大根の煮物
＊なすとえのきの赤だし
＊ミルク寒天

　

　

　

慣れない大量調理に苦戦している学生達でした。

　

来週は2班の実習です。
グループ全体で頑張りましょう！