管理栄養学科3年生では給食経営管理実習という大量調理の授業があります。

　

女子大学生、身体活動レベルⅠを対象にした栄養価の献立を作成し、食材発注、試作、打合せの繰り返しの過程を経て、実際に学内の実習用食堂にて販売します。

　

前期はBグループ（35人）が4班に分かれて実習を行い、班毎に指定された目的に合った献立とテーマを決め、給食計画をたてました。
さらに班の中で担当を振り分け、全ての作業の準備を自分たちで行ってきました。

　

販売は6月21・28、7月5・12日に1食450円で行われました。

　

＜1班＞

　

目的：

便秘予防・便秘対策

　

テーマ：

腸の調子を整えよう

　

献立：

ご飯・鶏肉と野菜のゴロッと炒め・オクラと梅のおかか和え・わかめの味噌汁・桃寒天

　

　

＜2班＞

　

目的：

夏バテ予防・免疫力UP

　

テーマ：

夏バテ知らず！元気もりもり！〜暑さを乗り切るさっぱりSummerランチ〜

　

献立：

ご飯・白身魚のラビゴットソース・ひじきと豆のごまマヨサラダ・カレー風コンソメスープ・ミルクプリン蜂蜜レモンソース

　

　

＜3班＞

　

目的：

貧血予防・対策

　

テーマ：

夏野菜で鉄分補給ランチ！

　

献立：

ご飯・冷しゃぶ・豆腐と小松菜の炒め物・茄子の味噌汁・フルーツゼリー

　

　

＜4班＞

　

目的：

熱中症予防

　

テーマ：

さっぱりおいしく熱中症予防！

　

献立：

ご飯・鶏肉のさっぱり揚げ～梅しそおろし～・ きゅうりの酢の物・豆腐とナスのみそ汁・みかん牛乳寒天

　

　

＜衛生講習会の様子＞

　

　

＜実習の様子＞

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

実習後は報告会も行われ、各班の実習報告が行われました。
学生は大量調理の大変さや衛生管理の重要さを学んだようです。

　

この給食室を直接見ることができ、授業の様子などを学生から聞くことができるイベントが、オープンキャンパスです！
8月17（土）・18日（日）にオープンキャンパスがありますので、是非ご来場ください。