調理学実習Ⅰでは、日本料理・西洋料理・中国料理の調理を通して、調理学における基礎的な知識と技能を習得します。第9回の実習では、中国料理として、油飯（ユーハン）、涼拌三絲（リャンパンサンスウ）、西紅柿蛋花湯（シホンシダンホアタン）を作りました。きゅうりの千切りや金糸卵作りでは、出来るだけ細く均一な千切りができるような包丁使いを学びました。今回も無事おいしい料理が完成し、全員で試食を楽しみました。